凉菜和豆角禁止上中小学生餐桌

“严禁各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁各类学校食堂采购、储存、使用亚硝酸盐。”开学两周多来，绵阳市食品药品监督局再度利剑出鞘，直指中小学、幼儿园、托儿所食堂，全面禁止加工制作凉菜。

    近年来，国家食品药品监督管理局、教育部联合三令五申，严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角。可个别中小学、幼儿园、托儿所食堂，依然变相和暗自制作加工，无视规定。开学两周来，绵阳市食品药品监督局出动执法人员千余人次，对全市数百所中小学校、幼儿园、托儿所食堂食品安全进行了专项检查，保障学生餐饮安全，预防学校群体性食物中毒和突发性食物中毒事件发生。

    在对中小学、幼儿园、托儿所食堂突击检查中，虽未发现加工制作冷荤凉菜现象，但个别学校存在从业人员无个人健康证明、食品安全知识培训合格证明、无餐饮服务许可证、食品采购索证和索票制度不落实、房内物品不按规定分类交叉存放等现象。少数学校食堂从业人员对“三防”和消毒工作意识淡薄，操作台上生、熟混放情况比较普遍。在对学校食堂监督检查中，重点检查学校食堂是否已开展了自查、自查重点是否落实、整改工作是否到位。在学校食堂安全风险防范情况方面，重点检查学校食堂落实“三个严禁”要求情况，即“严禁各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐”。

    绵阳市食品药品稽查支队介绍，针对存在的问题，检查组下达了监督意见书，并督促立即得到整改。与此同时，食品药品监督部门除了加强督查，还与学校签订了《安全责任书》及出具《监督意见书》，并深入食堂，加强从业人员管理，要求彻底清洁厨房，对餐饮用具、操作间清洁消毒，对库房进行清理等，确保食品原材料、调味品等质量安全。

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