久久丫：连锁的力量

发布时间：2011-11-30来源：绵阳企业网8160816.com字号： 大 中 小

久久丫是家以卖鸭脖为主的连锁的企业，仅仅7年的时间，在国内已经发展到了近2000家连锁的规模，年销售额突破3亿。掌门人顾青把武汉的一个特色小吃“鸭脖子”卖到了全国各地，开创了中华美食推广的一个新纪元.

 

鸭脖子行业同其他传统美食一样，进入的门槛相当低。所以推广的核心竞争力不仅仅是产品力，更重要的是集中在品牌和商业模式竞争的层面。

 

要商业化运作，就需要解决好六个环环相扣的要素。

 

要素一、找出给力产品

 

武汉有条精武路，一排传统的小店专卖武汉特色小吃——鸭脖子，在常来买鸭脖子的老主顾中，就有一位年轻帅气的小伙子顾青。顾青曾是乐百氏的营销干将，被何伯权委任到湖北任总经理。回广州总部开会时，他最常带的就是武汉小吃鸭脖子，且经常被同事一抢而光。

 

大家“爱吃”是一大不容忽视的原因。鸭脖子实际上不仅仅是好吃，而且吃完以后有瘾——还想吃！每次回穗前都有人提醒他带鸭脖子，这就决定了鸭脖子有很强的产品力，具有推广成功的可能。这为他后来的创业打下了深深的烙印。

 

要素二、用品牌去传播

 

品牌是区别于其他同质化产品的标牌，是给消费者的一个记忆点，是扩大生产、销售规模的必要条件。

 

当时武汉精武路的众多鸭脖中都不缺乏产品力，精武路成了武汉人要吃鸭脖必去的地方。MBA毕业的顾青认为：产品力虽然没问题，但是竞争模式存在着缺陷，于是，远在公司还没完成注册之时，久久丫就被他注册成为了正式商标。

 

久久丫要想赢得市场，一定是品牌方面的竞争，而不是产品方面的竞争。 久久丫的注册，注定了小小的特色小吃——鸭脖子进入了品牌承传时代。

 

要素三、创建标准流程

 

久久丫要想大发展，标准化也是避不开的。它的原料选自非常现代化的公司，厂家采用流水线生产，所有鸭子分割完毕后，经分拣、消毒、冷冻后装箱，符合出口标准的鸭肉出口到日本、欧洲等地。留在国内的鸭脖分成一公斤四根装、五根装、六根装的标准规格成了久久丫的原料。

 

在制作工艺方面，解冻、蒸煮、冷却的温度和时间等，都制定了严格的标准，包装间净化处理，车间的消毒，通风、空调、冷却系统一应俱全。鸭脖子全部凌晨生产，当日销售。严格的标准和生产流程为规模化奠定了基础，久久丫从作坊到工厂被成功地复制，这为连锁销经营售铺平了道路。

 

而中国民间美食缺少的重要元素就是标准化，不具备复制性又谈何推广呢？

 

要素四、布局连锁经营

 

规模生产，分散销售，会大大降低综合成本和风险，也有利于品牌的传播。要把鸭脖子卖出规模，肯定不能搞一个大的集贸市场，这样也走不了太远。那么在不同地方布局多个售卖点的方式应该是最好的发展方向。

 

2002年底久久丫的第一家店在上海开业，一年后，北京、广州、深圳、杭州、成都、哈尔滨等地纷纷成立了久久丫公司。2006年世界杯期间销售网点已经增加到了300多家，2008年超过700家……。

 

要素五、筛选抢眼标识

 

据有关专家测算一个好的LOGO，可以帮助企业节省50%以上的广告费或推广费，这对连锁经营来说尤为重要，所以LOGO一定要经过严格的选比后确定。

 

虽然久久丫的CI和VI设计距离麦当劳和肯德基还有差距，但是统一的风格，这为其连锁推广奠定了基础。

 

要素六、突破发展瓶颈

 

久久丫的首轮连锁经营铺开了，虽然开设一个门店只需5-10万元，但是仅仅是占了地盘还不行，还必须突破拉动消费者这个瓶颈。只有让每家店铺的生意都火爆起来，才能对后续的推广产生重大的影响，才会有更多的店面加入，才能进入一个良性的循环。

 

如何拉动消费者？成了摆在久久丫面前的一道难题。

 

在销售鸭脖子的时候，顾青发现经常有客户让帮忙带几瓶啤酒。不能喝酒的人吃了鸭脖子就想喝酒，只能喝一瓶的吃了鸭脖可喝五瓶，而喝啤酒的时候特别想吃鸭脖子，鸭脖子跟啤酒简直是绝配。

 

 

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